| 不经意间想起竹筒饭 |
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作者：佛宇 文章来源：五台山旅游网 点击数： 更新时间：2007-3-26 23:02:50  |
在昆明求学时，经常徒步旅行，近的像现在已经成为闹市的海埂，金殿和安宁温泉，最远的走到过柳林和石林。经常去的是筇(qiong4)竹寺，离市区不到10公里，筇竹寺一带是当年拍电影《山间铃响马帮来》的主要实景地，竹林穿空，芭蕉摇曳，山泉潺潺，松林涛涛，风景这边独好。快到中午时分，在一个纳西族同学的指挥下，为做一顿滇西马帮式竹筒 饭忙碌起来：有的人用小钢锯放倒竹子，一般都茶杯口那么粗，先锯成一个个两头带节的竹筒，再把一头的节锯下来，一对一对地洗好码好，乱了就对不上茬口了；有的人负责采芭蕉叶，用山泉水洗净，再晾干；有的人掏洗大米，切麂子干巴丁(风干的麂子肉)、咸肉丁和火腿丁；有懂野菜蘑菇的就四处去采摘，顺便捡柴火，最苦的活儿是挖烤饭的坑，将近20公分深40多公分见方的平底坑，最理想的地是带沙子的那种，热量容易传进去。
料备齐了，在芭蕉叶上把米、野菜、蘑菇和肉丁搅拌好，按一份水三份米的比例灌进竹筒里(漏斗是用芭蕉叶做的)，灌到四分之三左右就好了，用原配竹节盖上，再用黏土封好接口，接着在坑底铺满空竹子，然后把竹筒与之垂直而松散地码放在上边，轻轻掩上挖出来的土，堆上柴火开始烧火，大约20多分钟就熟了。
拿出竹筒后先用水将外边冲洗干净，轻轻劈开竹筒，一股期待已久的香味扑鼻而来，把饭用芭蕉叶包起来焖一会儿再吃，那时的米饭透着竹香、芭蕉叶香、野菜香、蘑菇香和肉香，加上现劈的竹筷子，每样东西都散发出大自然的气息和芬芳。柔柔的阳光，温馨的和风，美味的野餐，令人心旷神怡，终身难忘。
当我们历经人世沧桑，无奈于都市的烦嚣，在不经意间回想起学生时代的生活，那种天真无邪，那种无忧无虑，犹如阵阵晚风拂过深沉的水面，引得一片片涟漪。
P.S.
1、云南盛行竹筒饭，可能源于马帮经年在外餐风宿露的需要，常见的竹筒饭有：干巴饭(牛肉干巴、麂子干巴)、鸡苁饭、火腿豌豆饭、咸肉笋干饭。
2、麂子被列为保护动物后，主要由老挝边民供应，那边不禁。他们用麂子干巴主要换取这边的盐。
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