山西人素以善制醋，爱吃醋而闻名，明洪武元年（1368年），美和居醯坊发明"熏蒸法"和"夏伏晒、冬捞冰"的隔年陈酿工艺，为山西老陈醋的创立作出了重大贡献。清康乾盛世期间"美和居"发展至鼎盛时期，并随着晋商的崛起，将山西老陈醋带到了大河上下、长城内外。

    承载"东湖"、"美和居"山西老陈醋品牌而享誉海内外市场的山西老陈醋集团有限公司，源自始创于1368年"美和居"醯坊，是山西老陈醋的原创者，新中国成立后，美和居联合二十一家著名醋坊更名为山西清徐曲醋厂，后又更名为现今的山西老陈醋厂，注册了山西最早的醋业自主商标"东湖"品牌，三次蝉联国家八部委联合颁发的食品制造界最高的各种荣誉奖项，被社会尊崇为山西醋的功勋品牌。"东湖" "美和居"山西老陈醋其酿醋技艺是国家级非物质文化遗产。

    山西老陈醋，历史文化悠久，"东湖"、"美和居"山西老陈醋精选优质粮食作为原料，古法酿造，完全依靠生物自然发酵，无任何化学催化剂，使得原料中有益成份得以完好保存，成为最安全最绿色的餐桌食品。被中科院专家誉称为"华夏第一醋"，被欧美人士誉为"中华秘密"、日本业内人士称为"中国秘法"。"国粹东湖，老醋养人"已成为社会各界的广泛认同。

    医学研究表明山西老陈醋中含有多种氨基酸及有机物，常饮常食将对人体健康带来无限的收益和帮助，是人体所自身不能合成而又是人体生长所必不可缺的，被有关专家誉为"百药之长"。据日本研究机构多年对"东湖"、"美和居"山西老陈醋的跟踪研究表明：常饮"东湖"、"美和居"山西老陈醋可缓解疲劳、改善胆固醇平衡度、促进血液循环、具有食疗养生作用，对大运动量后的体能恢复和女性锻炼者的内分泌调节，将提供有益的帮助。从而成为国家体育总局训练局国家运动员指定专用食醋。

    正如国家体育总局训练局闫世铎局长讲他在山西调研时，发现了一个十分有趣但是令人不解的现象：本地人的生活水平并不很高，但不论在城市，还是在农村，山西人的皮肤普遍比较细润、人普遍显得比较年轻。回北京后带着这个问题求教于一位老中医：问其原因？老中医讲到原因或许有很多，但其中一个很重要原因或许是与山西人比较喜欢吃醋的饮食传统有关。醋是人体血液中的清道夫，酸碱平衡的调节计，又是比较好的皮肤卫道士。

    在当前食品工业化、合成化，甚至潜伏着某种危险化的今天，被誉为"华夏第一醋"的山西老陈醋集团一方面继承了中国传统酿醋工艺，保留着食品生产的一片安全净土，另一方面又不断开拓创新，将传统的酿醋引进保健和更广阔的生活领域，造福于人们的生活，这是一件难能可贵且、功德无量，前程似锦的事情。

    所以，国家体育总局训练局与山西老陈醋集团的战略合作，不仅仅是商务合作，也是对中华民族传统品牌的认知与宣传，对运动员科学饮食、科学训练的补充与帮助，更是对人们健康生活知识的推广与倡导。这个合作所产生的意义和影响要远远大于合作事情本身。

    东湖美和居山西老陈醋传统手工酿制技艺参展上海世博会，将对山西老陈醋的品牌推广和产品研发发挥不可低估的积极作用。"东湖"、"美和居"山西老陈醋成为中国谷醋唯一参展上海世博会的醋产品，立志于为人类提供健康的纯天然绿色食品，助人类健康养生。这是山西老陈醋迈向世界舞台走出的一大步，山西制醋业将永远铭记这一天。

    上海世博会，城市让生活更美好！

    东湖老陈醋 让我们身体更健康!