舞台上刀削面师傅摆好姿势，只见飞刀落下，面条如流星落地，削出的面条又细、又薄、又长。拉面师傅上场表演更是了得，一团面在他手里轻轻松松地相互交错，不多时便成了数不清的细面，根根均匀、晶莹剔透，近乎蚕丝。剪面师傅脚踩高跷上场，腰间转着呼啦圈，挥舞剪刀，落下的面条两头尖俏、中段浑圆，犹如银鱼。接下来的舞面、拨面，精彩的表演令参观者目不暇接，大开眼界，舞台下不断传出惊叹声和赞扬声。

    山西面食——这一传统名吃与表演艺术，以其独特的魅力在世博会上大放异彩。（记者 岳晋峰）