您现在的位置: 五台山旅游门户网 >> 旅游服务 >> 吃在五台山 >> 文章正文
  五台山素食文化:斋饭益寿         ★★★
五台山素食文化:斋饭益寿
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2009-5-26 23:21:17

    五台山山青水秀,风景秀丽,满山遍野物产丰富。药材、果树、粮食、蔬菜、藻菌等比比皆是,是山西省农作物优质产区。这得天独厚的自然条件为寺院僧居素食奠定了物质基础,寺院香积厨所做的饭菜原料都是运用当地的土特产,如大米、小米、高粱、玉米、黍米、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、土豆、红薯、瓜果类、蔬菜类、菌类、食油类、药物类等应有尽有。就是用这些土特产,当年寺院方丈曾招待过清朝的康熙皇帝和乾隆皇帝;也就是用这些土特产,寺院老和尚接待过中央领导毛泽东、朱德、刘少奇、周恩来等老一辈无产阶级革命家;也还是用这些土特产制作的素食,养活着五台山寺庙的僧尼和佛门弟子。历史上五台山规定,僧尼每天两顿饭,过午不食斋,馍馍米面一锅粥,各种蔬菜一锅抖。不分年月,不分节日,天天如此。

    斋饭能益寿,素食能养身”,“闻木犀香,何隐乎尔?知菜根味,无求于人。”一席素食,的确可使人俗念顿消。五台山“罗汉素斋席”是山西省国家特一级宴会设计师纪魏玉老师设计的,由五台山栖贤阁宾馆和普化寺清凉素斋馆经营。

    冷拼 白塔响铃。  

    “白塔响铃”为象形大拼盘,选料精,工艺细,是五台山白塔素斋席上的头道大菜。此菜造型取五台山白塔为主体。白塔位于台怀镇塔院寺内,已成为五台山的标志,原名总寿塔,亦称为文殊发塔,古时称为阿育王塔。现存白塔为明万历十年(1583年)重建完工。白塔塔座为正方形,高17米,塔的高度为563米,顶设金盖式露盘,直径近8米,是目前国内白塔中的佼佼者。有诗云“佛刹岿巍倚碧空,宝塔香飘檐卜风,百道明霞浮几上,数声清受落空中……”“白塔响铃”为素斋第一道大菜,可谓匠心独具。

    其制法是:取白萝卜一个刻成一座白塔;竖于大拼盘中,再取土豆洗净蒸熟去皮,加入精盐捣制成泥状,红萝卜、台蘑、冬笋均切成细丝,用素油加精盐调好口味炒制成馅,精粉放入碗中加盐、胡椒粉用水调成糊状待用。把豆腐皮摊平,抹上一层土豆泥,再均匀地摊上馅压平,卷成长条,两头用面糊封口,切成2厘米宽的菱形块,再逐块挂上面糊放在七成热油锅中炸至金黄色捞出,整齐地摆在塔的周围,放芹菜和小萝卜花点缀即成。 


文章录入:wtsdf    责任编辑:wtsdf 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: 没有了
  • 【字体: 】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    专 题 栏 目
    最 新 热 门
    最 新 推 荐
    相 关 文 章
    没有相关文章
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)