庙会上，许多小吃摊都打出老字号的招牌，以吸引参观者。信报记者刘志坚/摄

    李鬼装李逵遍地开花

    今年春节的各大庙会上，隆福寺小吃遍地开花，吸引了不少市民。然而北京老字号协会副会长刘满来却说，“这些多是外地人办的，真的隆福寺小吃，目前北京仅一家，而且这个春节，人家根本没有参加任何庙会。”

    “去年商务部开始评选老字号，为此作为老字号食品企业的隆福寺小吃，主要在进行内部调整。”北京老字号协会的副秘书长殷中透露。殷中表示，隆福寺小吃隶属于隆福寺集团，作为国企的他们对卫生有很严格的要求。

    实际上，据记者了解，近几年隆福寺小吃根本没有参加过任何一届庙会。

    自身困难老字号打假难

    实际上，类似的情况并不少见。而关键的问题一是老字号企业自身经营问题尚待解决，无精力和能力打假；二是很多老字号企业也没有自己的商标。

    “虽然老字号的招牌很有号召力，但多年来，很多老字号的经营情况并不好。”刘满来说，归结起来就是“127”现象，即10%的企业濒临破产，20%的企业运作良好，而70%的企业仅仅是维持。“自身的经营问题还有待解决，哪有多余的力量来打假。”殷中说，取证等工作并不简单。

    除了能力所限外，商标问题也是制约老字号打架的瓶颈。据媒体报道，目前隆福寺集团旗下的爆肚店都没有自己的商标，护国寺小吃店也因为涉及地址名称而没有成功注册成商标。以什刹海老北京小吃在内的11家小吃店为例，除了小肠陈、爆肚冯、茶汤李有自己的商标外，包括恩元居、褡裢火烧、羊头马、年糕钱、奶酪魏等都没有自己的商标。

    寻变通老字号要搞连锁

    对此问题，中国连锁加盟协会秘书长裴亮表示，老字号知识产权保护问题，除了国家的大力支持外，还有待自身的壮大。

    目前越来越多的老字号企业开始寻找新的出路。据悉，在即将于4月21日-23日召开的中国特许经营展览上，包括全聚德、东来顺、吴裕泰等众多老字号企业将集体亮相。“通过连锁经营，老字号企业可以解决资金问题，扩大市场占有率，实现快速发展。” （仇兆燕）