乡村客栈是农民参与旅游经营的首选项目，近年来发展很快，目前全省已有千余家农户经营乡村客栈。为了规范乡村旅游客栈的经营管理，省旅游局和省质监局出台了《山西省乡村旅游客栈服务规范》地方标准。该规范本着便于管理、便于操作的原则，对客栈的经营条件、环境、设施、卫生、安全、服务等进行了详细的规定。重点是住宿、就餐和安全。